欖菜肉鬆鮮竹筍 － Stir Fried Minced Pork Preserved Olive Vegetable

準備時間: 12 (分鐘) 烹調時間: 12 (分鐘) 烹調方法: 炒 困難度: 中級 食用人數: 4 (人)

材料

竹筍/冬筍 200 克 [切片] 免治豬肉 [剁碎豬肉] 100 克 [或雞肉] 欖菜 1 湯匙 雙璜醇釀頭抽 1 湯匙 蒜蓉 1 茶匙 糖 1 茶匙 蔥 1 條 [切段] 醃料

雙璜醇釀頭抽 2 茶匙 純正芝麻油 少許 水 1/2 湯匙 油 1/2 湯匙 粟粉 1 茶匙 糖 1/4 茶匙 芡汁

沙爹醬 1/2 湯匙 雙璜醇釀頭抽 1 1/2 茶匙 純正芝麻油 1/4 茶匙 水 5 湯匙 粟粉 1/2 茶匙 糖 1/2 茶匙

程序

1. 免治豬肉用醃料醃10分鐘。竹筍放在沸水內煮5分鐘，瀝乾。

2. 燒熱1湯匙油，將免治豬肉炒至八成熟盛起備用。用2湯匙油爆炒筍片，並加入李錦記雙璜生抽及糖炒勻。

3. 加入欖菜、李錦記蒜蓉、蔥及免治豬肉，下芡汁炒勻至熱透。 註：食譜由東海‧海都酒家(香港集團)楊克鳴師傅提供。