BBQ SATAY JELLY RIBS 沙爹醬果醬排骨
One of my favourite sandwiches is Peanut Butter and Jelly. Traditionally the ‘jelly’ element is made from Concord grapes. Whilst grape jelly is elusive in the UK but not the juice so this BBQ sauce incorporates all my childhood favourites with the addition of JIMMYS. It is finger licking good!
SERVES: 2 as a main, 4 as a starter
PREP TIME: 2- 3 hours
COOKING TIME: 2 - 3 hours
INGREDIENTS
1.3kg rack of pork ribs
1 ltr cloudy apple juice
BBQ SAUCE
120ml Jimmy’s Satay Sauce
100ml Welch grape juice
1 tbs smooth peanut butter
3 tbs tamarind paste
2 tbs light soy sauce*
4 tbs dark brown sugar
¼ tsp five spice
½ tsp garlic powder*
½ tsp ginger powder*
METHOD
STEP 1 Preheat oven to 140C fan/ 160 non-fan
STEP 2 Place ribs in a deep roasting tray that fits the ribs but not too big, pour over the apple juice to cover at least 80% of the ribs. Cover with foil.
STEP 3 Place in the oven and roast for 2 -3 hours
STEP 4 Mix all the ingredients for the BBQ sauce in a saucepan, bring to boil and simmer on low heat for 2 minutes and remove from the heat.
STEP 5 Take the ribs out of the oven and the meat should be soft but not falling off the bone.
STEP 6 Lift the ribs out of the tray and transfer the apple liquid into another bowl. It makes a great bone broth! Drink up.
STEP 7 Wipe the roasting tray dry and place the ribs back in.
STEP 8 Pour BBQ sauce over the ribs and coat well. Cover and transfer to the fridge when cooled.
STEP 9 Marinate the ribs in the fridge for at least an hour or for best results, overnight.
STEP 10 Light your BBQ and heat till a consistent heat of 200C - 220C or if using an oven, heat till 200C fan /220C none-fan.
STEP 11 Place ribs on the BBQ rack (use a roasting tin if using an oven) and cook for 20 - 30 minutes turning often and baste with the remaining BBQ sauce till the ribs are sticky and heated through.
靈感來源：
我最愛的花生醬果醬三明治，傳統的果醬是用康科德葡萄製成的。雖然台灣很難找到葡萄果醬，但葡萄汁卻很常見。所以，這款烤肉醬融合了我童年的最愛，還加入了吉米醬，味道棒极了！
份量： 2 人份主食，4 人份開胃菜
準備時間： 2-3 小時
烹飪時間： 2-3 小時
食材：
1.3 公斤 豬排骨
1 升 蘋果汁
烤肉醬：
120 毫升 吉米沙嗲醬
100 毫升 葡萄汁
1 湯匙 光滑花生醬
3 湯匙 榅桲醬
2 湯匙 醬油*
4 湯匙 黑糖
1/4 茶匙 五香粉
1/2 茶匙 大蒜粉*
1/2 茶匙 生薑粉*
步驟：
步驟 1： 將烤箱預熱至 140 摄氏度風扇/160 摄氏度非風扇。
步驟 2： 將排骨放入一個適合排骨的深烤盤中，但不要太大。倒入蘋果汁，至少覆盖排骨的 80%。用錫紙蓋住。
步驟 3： 放入烤箱，烤 2-3 小時。
步驟 4： 將所有烤肉醬的食材放入鍋中，煮沸，然后用小火煮 2 分钟，关火。
步驟 5： 將排骨从烤箱中取出，肉应该很软，但不要从骨头上掉下来。
步驟 6： 將排骨从烤盘中取出，将苹果汁倒入另一个碗中。它可以做成美味的骨头汤！喝起来。
步驟 7： 用干布擦拭烤盘，将排骨放回烤盘中。
步驟 8： 將烤肉醬倒在排骨上，充分涂抹。冷却后盖上盖子，放入冰箱。
步驟 9： 將排骨在冰箱中腌制至少 1 小时，或最佳效果，腌制过夜。
步驟 10： 点燃你的烤架，加热到 200 摄氏度 - 220 摄氏度的恒温，或如果使用烤箱，加热到 200 摄氏度风扇/220 摄氏度非风扇。
步驟 11： 將排骨放在烤架上（如果使用烤箱，请使用烤盘），烤 20-30 分钟，经常翻面，用剩余的烤肉酱涂抹，直到排骨变得粘稠，并且彻底加热。
提示：
醬油和蒜粉、姜粉是可选的，可以根据个人口味添加。
如果你没有榅桲醬，可以用番茄醬代替。
如果你没有吉米沙爹醬，可以用其他类型的沙爹酱代替。
烹饪时间可能会根据排骨的大小和烤箱的温度而有所不同。
享受你的花生醬果醬烤排骨！
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